Grove pannekaker med blåbær

Grove pannekaker eller vafler kan gjerne brukes som aletrnativ til brødmåltid. Jeg kjenner mange som har problemer med matlysten før de skal konkurrere, og noen av de liker å spise for eksempel pannekaker. Her har du oppskrift på en variant.

Oppskrift: Ingvil Måkestad Bovim Foto: Espen Olsen

Du trenger:

• 4 egg
• 2 dl havremel (eller fint mel om det er veldig kort tid til konkurransen)
• 2 dl kefir
• 2 ts bakepulver
• 2 ts vaniljepulver (evt. ekte vaniljesukker)
• 2 ss 100 % lønnesirup
• Bær som blåbær, bringebær, rips
• Mandler (eller valnøtter/hasselnøtter)
• Cottage cheese eller kesam

Slik gjør du:

1. Bland egg og havremel, bakepulver vaniljepulver godt sammen med en visp.
2. Tilsett kefir og lønnesirup. Rør godt sammen.
3. Stek små pannekaker som du putter noen blåbær i, på medium varme i en stekepanne.
4. Server pannekakene i et tårn med masse bær og hell litt lønnesirup over om du er hjemme.
5. Spis gjerne cottage cheese og kesam til, det gir en deilig fylde til måltidet og gjør det meir proteinrikt.
6. Om du pakker niste kan du ta brunost på eller bare spise de som de er.